PRESÈNCIA DE MIDÓ

EN ELS ALIMENTS

-  Platets de joc de cafè.

- Un ganivet  

- Cullereta           

- Betadine o compost similar amb iode.

- Aigua destil·lada.

- Patata, pastenaga, ...

- Mostres d'embotits com catalana, embotit de pernil dolç, etc...

El midó reacciona amb el iode en dissolució passant d’un color groguenc ataronjat a un altre de morat negrós. Aquest fenomen, ens permet detectar la seva presència, ja que on es trobi midó, amb el iode, obtindrem aquest color fosc. A partir d’aquest fet, aprofitarem per fer diverses experiències:

     Experiència 1:

En primer lloc, anem a comprovar que aquest canvi de color és cert. Per això, farem la prova amb farina on podem assegurar l’existència de midó.

-         Posa en un platet petit una mica de farina, just un pessic.

-         Afegeix-li aigua, millor si és destil·lada, fins omplir la meitat del platet i barreja bé la farina.

-         Afegeix-li unes gotes, 3 o 4, de “Betadine” o qualsevol antisèptic que venguin a les farmàcies i que tingui iode.

-         Què passa en remenar? Que veus? Com podràs, per tant comprovar la presència de midó en altres elements?

     Experiència 2:

Un cop vist com es detecta el midó, podem comprovar la seva presència en diferents aliments.

-       Posa en un platet una rodanxa de patata o pastenaga o l'element vegetal que vulguis.

-        Tira-hi per sobre unes gotes de Betadine i deixa actuar durant uns minuts.

-        Renta-ho amb aigua.

-    Observa si apareixen punt blaus-negrosos. si és així, voldrà dir que hi ha midó.

     Experiència 3:

Finalment, pot fer el mateix amb embotits:

-         Talla una mica d'embotit, un trosset molt primet i no gaire gran (2 cm. aprox.).

-         Aixafa'l bé.

-         Posa'l en un platet i afegeix-li unes gotes de Betadine.

-         Deixa actuar durant uns minuts i renta-ho amb aigua.

-    Si observes punts negres, voldrà dir que no és carn tot el que sembla !!! Algú ha afegit a l'embotit una mica de trampa!!!

Tornar

A l'índex